图上这种海鱼，在南通也属于廉价鱼，从几块钱一斤到十几块一斤不等，南通各地叫法不一。学名叫“水潺”，如东有地方叫“王龙鱼”，王龙在南通话是鼻涕的意思，顾名思义，还有叫“豆腐鱼”的。家里一般就放点酱油、大蒜头红烧，饭店里多做“油炸椒盐”口味，外酥里嫩。