马未都讲过一个饭局上的事儿，一下就把人分成了两拨。
一拨人，铜锅里清汤寡水，就飘着那么几片孤零零的肉卷，筷子一搅，就找不着了。可他偏要清清嗓子，把老板喊过来：“哎，来盘糖蒜，解解腻！”那个“腻”字，尾音拖得特别长。
老板从后厨门帘里探出头，眼神往桌上一扫，看见那比脸还干净的锅底，什么话也没说，点点头，转身又钻回去了。
另一拨人，是马未都年轻那会儿。
哥几个一进门，把外套往椅背上一扔，就对着老板喊：“先切二十斤羊肉，不够再加！”话音没落，一盘盘码得像小山的鲜红肉卷就堆满了桌子，筷子伸进沸腾的锅里，根本不用捞，随便一夹就是一大口。
这时候，你酒杯都还没满上，老板自己已经亲自端着两大盘晶莹剔透的糖蒜送过来了，满脸堆着笑：“几位爷慢用，蒜管够，吃完我再给您拿！”
你看，他根本不会问你腻不腻。
说白了，那盘糖蒜，解的从来不是羊肉的腻，解的是有些人心里那点藏不住的虚火。你桌上没有硬菜，谱摆得再大，人家也只当你是来凑热闹的。