很多人以为实验室里出来的东西都是冷冰冰的科技与狠活，但今天我让大家了解一点不一样的。
为了把腊肉里的亚硝酸盐降到最低，甚至质检未检出，我们团队反复试验，熬了将近一年，消耗了3万多斤鲜肉。传统工艺下的好产品结合现代仪器下的科学数据，既保留了传统风味，又守住了安全底线。那些看似笨拙地死磕，不过是想把一件事做到极致的执念。
你觉得一块好的腊肉最重要的是什么？评论区告诉我。