夏天就是要吃凉拌！拌门万岁！因为最近实在太热了，翻了翻食谱想想还是做点酸辣凉拌的最合口味，这个凉拌包菜还挺绝，花椒油的口感浇上去椒椒麻麻的好吃，低卡没什么负担！酸辣花蛤这个酸辣汁，很万能！基本上适用大部分食材，简单焯水煮熟就可以浇汁开吃，配虾、素菜都好吃！还做了个肉菜，今天的排骨炖得特软烂！来吧美味菜谱如下：
——————【鲍鱼烧排骨】——————
食材：
肋排2-3条｜鲍鱼｜葱｜姜｜香料｜干辣椒｜冰糖
步骤：
1） 排骨肉先泡水去味儿，加葱姜料酒，重新换水焯水捞出备用，鲍鱼完全洗干净，表面划开，其他香料准备好
2） 锅中下油，油热加冰糖块炒糖色用铲子铲一下让冰糖加速化开，焦糖色后加入肉（注意油溅）
3）均匀裹糖色后小炒一会儿，加两勺生抽、一勺老抽、一勺花雕酒，翻炒均匀，倒入开水没过食材，再加点冰糖一起，咸甜口的也很好吃
4）加香叶、桂皮、八角、葱段、干辣椒，一起煮大概半小时后加入鲍鱼，继续煮到收汁入味儿，整体煮了大概1小时

——————【酸辣花蛤】——————
食材：
花蛤｜酸辣蘸汁｜小葱
步骤：
1）先调一个酸辣蘸汁：碗里加一勺辣椒粉、一根小米辣、白芝麻、一点蒜末、一把葱花，热油激香后，加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一小勺花椒油、一点点盐和鸡精，搅拌均匀
2）花蛤先用盐水泡一下，洗净后直接煮到开口
3）对半掰开摆好盘，把酸辣蘸汁浇上开吃

——————【凉拌包菜】——————
食材：
包菜｜花椒油｜白芝麻
步骤：
1）包菜手掰成小块，先焯水一分钟软亮变色捞出来
2）花椒油烧热，没有花椒油的，普通油里加几颗花椒烧热，用花椒油激香包菜，再加盐调味即可，最后撒点芝麻拌一拌开吃