很多人吃芹菜，习惯把叶子摘得干干净净直接扔掉，只留茎秆炒菜，觉得叶子苦、口感差。但你可能扔掉的才是真正的“营养宝库”。

从营养学角度看，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，维生素B1和蛋白质也远超茎部。它还富含膳食纤维和钾，能帮助稳定血压，素有“天然降压药”之称。

至于担心农药残留，只要流水浸泡、充分清洗干净即可，没必要直接丢弃。

那为什么很多人觉得叶子难吃？主要是老叶子确实含有较多的草酸和粗纤维，口感发涩。解决方法很简单：只挑顶端最嫩的叶片，焯水10秒，苦涩味就大大降低了。

下次试试凉拌芹菜叶、切碎烙鸡蛋饼，或者裹上面粉蒸着吃，不仅不浪费，还比茎更有滋味。

吃芹菜别再扔叶子了，扔掉的可是实打实的营养。

炒芹菜叶 农家新鲜芹菜