我也有一道自制的小菜，这叫皮蛋丝瓜汤，汤鲜味美，这边吃那边拿剪子铰你耳朵你都不觉得疼。皮蛋一两个，一个人吃就一个，两三个人吃就两个，剥壳，可切可不切。锅里一勺猪油烧热下皮蛋，用炒勺把它压扁压散，让猪油充分地煎，下两三条姜丝一起煎，煎到皮蛋起虎皮，倒一碗热水，下胡椒粉、盐、一点点糖，水烧开了下滚刀块的丝瓜或黄瓜片，葫芦科其他作物比如西葫芦、蒲瓜、冬瓜应该也是可以的，汤水滚上一滚，就行，别把瓜煮太老太蔫巴，有条件的滴点香油撒点葱花，或者出锅前往里面加点摊鸡蛋、鸡蛋丝、虾仁、瘦肉沫之类，也美。这汤的鲜就出在皮蛋里，把皮蛋压散这招用在皮蛋瘦肉粥里也可以，一个皮蛋直接带上手套用手捏碎，另一个皮蛋切丁，这样煮皮蛋瘦肉粥是最鲜最好吃的。