冷知识：淘米水不用直接倒掉，浇花去油污都好用，是天然清洁神器

很多人在家做饭淘米，顺手就把淘米水倒进下水道了。大家觉得那就是洗过米的脏水，留着也没用。其实这碗看起来白白浊浊的水，并不是什么废水，用对了地方，它比不少专门的清洁剂还管用。

淘米水能去油污，这个说法很多老辈人都知道，但年轻人不太信。咱们先说说这里头的道理。大米表面有一层营养物质，淘洗的时候，一部分淀粉、蛋白质、维生素和矿物质就溶到水里了。

科学实验证明，淘过两遍的淘米水酸碱度在7.2左右，呈弱碱性。油污在弱碱性条件下会水解，变成能被水冲走的东西。同时，淘米水里的淀粉颗粒在水中膨胀后表面积变大，能把油脂分子吸附住。

还有一个关键点——淘米水加热之后效果更好。加热会让淀粉发生变化，这种变性淀粉既有亲油性又有亲水性，能轻松把油垢裹住带走。

有人专门做过实验对比，淘米水对食用油的清洁力能达到78%，只比洗洁精的85%低一点。但洗洁精是化学制品，淘米水纯天然，不伤手，也没残留。

所以家里吃完饭碗碟油腻腻的，别急着挤洗洁精，把淘米水留下来，倒进锅里稍微加热到不烫手的程度，碗筷放进去泡一泡再洗，油污很容易就掉了。

灶台上的陈年油垢，用淘米水喷一喷，等几分钟再擦，也能软化。菜刀、锅铲这些铁器在淘米水里泡一泡，还能防锈。

再说浇花这件事，这里头有个大家容易搞错的地方。淘米水确实含有氮、磷、钾这些植物需要的元素。但问题在于，淘米水里的营养绝大部分是有机物，不是植物可以直接吸收的无机离子。

植物根系吸收养分，要的是溶解在水里的硝酸盐、磷酸根这些东西，淀粉和蛋白质它们吸收不了。淘米水进到土壤里之后，要靠土壤里的微生物去分解发酵，才能转化成植物能用的养分。

问题就出在这里。很多人图省事，淘完米直接把水倒花盆里。新鲜淘米水在花盆里发酵会消耗大量氧气、释放热量，容易烧坏植物的根。

淀粉本身有黏性，长期直接浇会把土壤颗粒粘在一起，造成土壤板结，水渗不下去、根也透不过气。花盆里还可能发出酸臭味，招来小黑飞虫子。所以不是淘米水不能浇花，是不能直接浇。

正确的做法是把淘米水装进塑料瓶里，盖不要拧太紧，放到阳光下发酵。夏天大概十天左右，其他季节时间要长一些。怕有臭味可以扔几片橘子皮进去。

发酵好了之后取上面的清液，兑水稀释五到十倍再浇花。这样处理过的淘米水才是真正对花有用的肥料。

淘米水还有一些别的用处。比如洗毛巾，毛巾用久了发硬有异味，放在淘米水里煮十来分钟，再清洗干净，就又软又没味儿了。擦家具也能让表面光亮。

古人早就知道淘米水好用，《左传》里就有用米汁洗头的记载，《本草纲目》也提到过用米泔水煮药护发。

广西龙胜的黄洛瑶寨，红瑶妇女世代用发酵的淘米水洗头，她们的头发又长又黑是出了名的。2012年，“龙胜瑶族长发习俗”还被列入了广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

说到底，淘米水不是什么灵丹妙药，它去油污靠的是弱碱性和淀粉的吸附作用，浇花得先发酵再稀释。用对了是宝，用错了反而坏事。

下次淘完米，不妨把它留下来，该加热的加热，该发酵的发酵，让这碗水发挥它该有的用处。