小孩子都喜欢吃宫爆鸡丁，肉质又嫩又鲜，我觉得是不是商家添加了嫩肉粉，问豆包后立马释怀了，还教了一下简单区分的小技巧：
单纯腌制锁水的嫩：肉有嚼劲，不会一抿就碎；

放了嫩肉粉的嫩：肉质松散，轻轻一夹就烂，肉本身味道会变淡，全靠酱汁提味。

说我的这盘鸡丁色泽透亮、肉块完整，大概率是靠蛋清淀粉补水腌制做到嫩滑，没有过多的嫩肉粉。爆香鸡丁