很多人都喜欢吃外边的脆皮五花肉，其实自己在家也能做，不用烤箱、不用油炸，做出来焦香酥脆，比外边买的还要好吃。
·首先做这道菜选肉非常的关键，一定要选猪的下五花肉，因为它肥瘦相间，有肥有瘦，这样做出来之后口感好、味道香。
·然后把这些皮囊的毛清理干净以后，再用清水清洗两遍。
·接下来再放入清水锅中，再放上点葱、姜，上点花雕酒去腥增香。
·然后先开大火把它烧开，再转为小火煮三十分钟。但是这时候不要着急的盖油盖，把它的腥酸异味先挥发出去。
·开锅以后打去浮沫，然后盖上锅盖，继续用小火煮肉。
·到点了，煮到肉用筷子轻轻一扎，能把它扎透再拿出来，这里边不冒血丝，这说明就熟了。这回放到菜板上。
·五花肉要想吃起来酥脆不油腻，重点有三。
→第一步，先用牙签把它扎一些小孔，把这些多余的油脂释放出来，这样吃起来特不油腻。
→第二步，再用厨房纸给它擦干。
→第三步，一定要往上面上上点盐，然后反复的搓一搓。刚才肉皮不是扎了很多小孔吗？盐能更好的渗透进去，而且盐有更好的脱水性能，把五花肉多余的水分带出来，多余的油脂也能释放出来。
·涂抹均匀以后，再往上面放上一点白醋，一丁点就行，然后继续给它吐匀，放上点白醋，这样才能更好的起脆皮。脆皮五花肉才是关键。
·晾干以后再切成两指宽的厚片。五花肉本身油脂比较多，所以在煎的时候锅里边不需要放油，然后码入锅中。
·全码到锅里边以后，在煎的时候一定要用家里边最小火去煎，重点一定要扣上锅盖，不然五花肉里面有水分，还有猪皮容易崩崩的，噼里啪啦的，煎到手上就是一个泡。
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·煎了大约五分钟，接下来细节来了，把它煎好以后一定要用锅盖挡着自己，要不然油蹦过来。这回给它翻面，然后再给它盖上锅盖继续去煎。煎到什么样大家来看一看，这么多油脂全出来了，然后煎到肉每一面都成这种红褐色，猪皮里边起这种脆皮了，大家听一听，嘎嘎酥脆。
·猪油可千万别扔，在家里边熬个白菜，炒个青菜可香了，再给它改成自己喜欢大小的块，嘎嘎酥脆，你看好不好？全部切好以后给它装盘，太香了。
·调味非常的简单，往上面撒上点好的椒盐粉，好吃又方便，喜欢吃辣的再放上点辣椒面。
·脆皮五花肉一定要来上点生菜，给肉裹着吃，尝一下，五花肉的肉皮嘎嘎酥脆，然后再加上椒盐料的香味，越嚼越香，特别的好吃。