肥肠收拾干净，配锅卤汁，很简单，生抽老抽，花椒大料盐，其他香料有什么可以加什么，香叶草果肉蔻，无所谓，锦上添花的事情。肥肠断生改小火，半个小时足矣，捞出晾干。换口旧铁锅，网上有卖的柏树锯末，实在没有用甘蔗渣或者白糖都可以，铺在锅底，架笼屉，平铺上卤好的肥肠，盖紧锅盖，边缘用湿布堵实，开火熏制，十五分钟即可。卤后再熏的肥肠，色如红枣，即有卤香，又有熏香，西安的梆梆肉，就是如此做法。
肥肠收拾干净，配锅卤汁，很简单，生抽老抽，花椒大料盐，其他香料有什么可以加什么，香叶草果肉蔻，无所谓，锦上添花的事情。肥肠断生改小火，半个小时足矣，捞出晾干。换口旧铁锅，网上有卖的柏树锯末，实在没有用甘蔗渣或者白糖都可以，铺在锅底，架笼屉，平铺上卤好的肥肠，盖紧锅盖，边缘用湿布堵实，开火熏制，十五分钟即可。卤后再熏的肥肠，色如红枣，即有卤香，又有熏香，西安的梆梆肉，就是如此做法。
