“以后不吃鸭头了！”河南，一女子帮朋友清洗鸭头，彻底颠覆了自己多年吃卤鸭头的认知，朋友一大早特意打电话喊她上门帮忙，她原本以为只是简单清洗焯水，是件毫不费力的小事，结果到了现场才发现，卤鸭头最繁琐、最考验耐心的工序，竟然是挤鼻涕，女子当初崩溃：“我真的接受不了鸭头里边有鼻涕。”
 
事情发生在河南，朋友那阵子准备在家卤鸭头，特意起了个大早给女子打电话，喊她过来搭把手，女子心想，鸭头能有什么难的，焯个水、刮一刮，顺手的事儿，二话没说就去了，到了朋友家一看，盆里二十多个鸭头码得整整齐齐。
 
朋友把她拉到水池边，递过来一双手套，说开始吧，女子还没反应过来要干什么，只见朋友拿起一个鸭头，翻过来对准鼻孔的位置，手指一用力，一团果冻状的半透明东西就被挤了出来。
 
女子当场愣住了，朋友解释说，卖鸭头的老板特意提醒过，要是自己吃，记得把鼻涕清理干净，就这一句话，四个人开启了一场长达四十分钟的“挤鼻涕马拉松”，二十多个鸭头，一个一个过手，每一个都得翻过来对准鼻腔反复挤压，直到挤不出东西才算完。
 
整个过程枯燥又繁琐，手上黏糊糊的，鼻腔里的分泌物挤出来时带着一股淡淡的腥味，几个人挤到手指发酸。
 
女子一边挤一边回想，自己以前在外面的卤味店买鸭头，啃得那叫一个香，尤其是鼻子那个位置，总觉得汤汁浸得最透、最有味道，现在亲手挤过才知道，那个所谓的“入味”，到底是什么东西。
 
这件事很快在网上传开了，话题“第一次知道鸭头里面有鼻涕”直接冲上了热搜，无数网友在评论区哀嚎，有人说自己以前一直以为那是卤煮后的骨髓或者浓汤，津津有味吃了好多年，还有人说自己特别爱吃鸭头鼻子那块，后来自己在家做咸水鸭才发现真相，现在一口都吃不下去。
 
从解剖学的角度看，鸭的鼻骨由疏松骨质和软骨构成，这种海绵状结构容易渗透黏液，用于湿润鼻腔和过滤空气，健康状态下这些分泌物呈果冻状，和卤制后的汤汁外观极其相似，很容易被误认为是“骨髓”或者“浓汤”。
 
如果鸭子有炎症，分泌物会变成脓性，那就涉及食用安全问题了，正确清洗鸭头需要剪开下巴，暴露喉管和鼻腔腔体，把果冻状分泌物挤掉，还要去除喉管里的淤血和淋巴残留。
 
细想一下，卖鸭头的老板能特意嘱咐这么一句“自己吃记得清理干净”，其实已经算良心商家了，他完全可以不说，反正卤出来调味料一放，谁也吃不出区别，问题是，批量卖的鸭头，有几个会给你一个一个挤这个？四个熟练工挤二十多个都得四十分钟，换成流水线生产，这个时间成本谁能扛得住。
 
现实中有些事就是这样，不知道的时候是福气，知道了就装不了糊涂，自己亲手挤过一回鸭鼻涕，这辈子再去外面买鸭头，心里那道坎怕是过不去了。

来源：都市频道