青岛家常红烧鲅鱼，简单入味超下饭！

要说咱们青岛人餐桌上的心头好，那必须是鲜嫩肥美的鲅鱼！作为本地最常见的海鱼，鲅鱼最大的优点就是刺特别少，肉质紧实细嫩，老人小孩吃着都放心，完全不用担心卡喉咙。

今天给大家分享我家祖传的家常红烧鲅鱼做法，步骤简单，零厨艺也能成功！先把鲅鱼处理干净，去除鱼鳃和内脏，切成均匀鱼段。加入料酒、生抽、少许陈醋和白糖，再放上切好的姜片蒜瓣，充分抓匀腌制一会儿，既能去腥又能提前入底味。

锅中倒油烧热，放入腌好的鱼段，开小火慢煎，两面煎至微黄定型。接着再加适量料酒、蚝油，倒入清水没过鱼肉，盖上锅盖慢炖四十分钟左右。

最后开大火收浓汤汁，一道鲜香入味、色泽红亮的红烧鲅鱼就出锅啦！汤汁浓郁挂在鱼肉上，鲜香不腥，拌米饭简直一绝。我们全家都超爱吃，妥妥的地道青岛家常海味！