盘点2026上半年餐饮品牌关了多少门店？

2026年上半年，餐饮业经历了一轮剧烈的“大洗牌”。根据行业数据，从2025年12月到2026年6月，国内餐饮行业的闭店数量高达205.52万家，而同期新开店数仅160多万家。在这场调整中，从网红新贵到万店巨头，无一幸免。
以下是2026年上半年部分关店或大规模收缩的餐饮品牌盘点：
☕️ 咖啡赛道：从“狂奔”到“刹车”
· Seesaw Coffee：曾被誉为“国内精品咖啡黄埔军校”，进入破产清算程序，在营门店仅剩约34家，较峰值（135家）大幅收缩。
· 库迪咖啡 (Coodee)：高速扩张后急刹车。2026年3月至5月，新开700多家店的同时关闭了700多家；截至6月2日，90天内关店达722家。
· Tims天好咖啡：扩张失速，半年内关店超过180家。
· COSTA：被收购后战略错位，门店规模缩减近一半。
· %Arabica：收缩核心城市点位，关闭了无锡、重庆等地的门店。
🍰 烘焙甜品：网红光环褪去
· KUMO KUMO：从巅峰时期的超200家门店，缩水至不足60家，过去一年关闭约180家门店，彻底撤出甘肃、四川等多个省市。
· the Roll'ING：与KUMO KUMO同属一个集团，同样陷入大规模撤店困境。
· 哈根达斯 (Haagen-Dazs)：持续缩减规模，近一年内关店近100家，中国门店业务已出售。截至2026年6月22日，在华门店仅剩175家，一年减少88家。
· 面包新语 (BreadTalk)：继退出成都市场后，2026年上半年再退出北京市场。
· 行业整体：烘焙行业是“重灾区”。截至2026年5月，近一年闭店总数超过9.2万家，行业闭店率高达25%。
🍜 正餐与快餐：老牌褪色，新贵调整
· 南京大牌档：关闭了经营十余年的深圳市场所有门店，彻底退出。
· 上海小南国：曾成功港股上市的本帮菜标杆，一夜之间门店全关。
· 丰茂烤串：将烤串从路边摊引入室内的开创者，直营店全部关闭，近期在北京、上海大面积闭店9家。
· 星伦多自助料理：曾经的“平价海鲜自助巨头”，门店从巅峰120家锐减至7家。
· 六乃喜：被许多消费者视为“第一顿高级快餐”，最后一家门店停止营业。
· 米村拌饭：主动按下扩张暂停键。其联合创始人坦言，组织能力、伙伴能力、选址标准等都跟不上扩张速度。
· 上上谦：由歌手薛之谦创立的明星火锅品牌，在运营14年后，于2026年5月关闭了全国最后一家门店。
🍔 万店巨头：集体“踩刹车”
· 正新鸡排：“万店”神话褪色。门店已跌破一万大关，约为9500家，较2019年峰值1.6万家大幅减少。
· 华莱士：首次跌出“2万店俱乐部”，在营门店回落至约1.9万家。母公司出现多年首次半年度营收负增长，并从新三板摘牌退市。
· 海底捞（子品牌“焰请烤肉铺子”）：作为海底捞增速最快的子品牌，高峰期门店突破70家，但2026年以来已关闭至少19家门店，且未开新店，并退出广州市场。
🥤 其他品类：茶饮、卤味遇冷
· 新式茶饮：网红新式茶饮赛道一年内闭店15.8万家，日均超430家门店停营。
· 卤味“三巨头”：绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌的门店均出现大幅收缩。
🔍 关店原因分析
1. 高速扩张后遗症：许多品牌前期为追求规模盲目扩张，导致组织能力、管理水平和单店盈利能力跟不上。规模越大，反而越脆弱。
2. 网红模式失灵：靠营销和流量起家的品牌，当新鲜感过去，产品、体验未能及时迭代，便迅速被消费者抛弃。
3. 价格战与“夹心层”困境：瑞幸、库迪等品牌将价格打至10元以下，给中端精品咖啡带来巨大压力。这些品牌既无巨头规模效应，又无独立小店的灵活性，陷入“夹心层”困境。
4. 成本与租约压力：高租金、高人力成本持续挤压利润空间。同时，大量在2008-2015年间签订租约的门店集中到期，面临续约或关闭的选择。
5. 战略调整与主动收缩：许多头部品牌开始从追求规模转向追求单店盈利，主动关闭不达标门店、调整模型。例如，海底捞在“红石榴计划”下孵化的大量副牌也进入调整期。
💎 总结
2026年上半年的餐饮业关店潮，是行业从野蛮生长转向精耕细作的必然阵痛。无论是曾经的“排队王”、万店巨头，还是资本宠儿，都在经历残酷的优胜劣汰。

——罗华山10点於深圳餐研院
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