何炅好奇地问吴泽林：“杀鱼要剔牙齿啊？”吴泽林点点头，说：“要啊，鱼的牙齿很腥的。”吴泽林说学做菜时，看了很多网上教程。其中有一个学做鱼的教程，是从抓活鱼、杀鱼开始。吴泽林绘声绘色地分享：“我先要去自己抓，然后杀鱼时要把内脏去掉，然后再把鱼的牙齿剔掉。”听到这里，一旁的何炅吃惊了：“鱼要剔牙齿啊？”这话一出，何炅直接满脸疑惑，忍不住好奇追问：“杀鱼要剔牙齿啊？”不得不说，这也是绝大多数人的第一反应！谁没事杀鱼还专门抠鱼牙？看着完全多此一举。但吴泽林特别认真地点头解释：“要啊，鱼的牙齿很腥的。”很多网友一开始还觉得他太讲究、有点小题大做，结果查完才发现，这居然是资深大厨才懂的去腥干货！我们之前做鱼腥味重，全是漏掉了这一步。原来鱼牙真的是藏腥味的重灾区！鱼长期在水里觅食，牙齿缝隙里会堆积泥沙、杂质和残留血水，长期积攒下来又脏又腥。而且鱼牙位置隐蔽，普通冲洗根本洗不到，不抠掉的话，不管怎么焯水、放料酒，鱼头的土腥味、腥臭味都散不掉。像草鱼、鲤鱼、青鱼这些常见家常菜鱼，牙齿偏大、腥味更重，专业处理鱼肉的师傅，杀鱼第一件事除黑膜、去鱼鳃，还有抠鱼牙。说实在，我不会杀鱼，我都是买鱼时候叫师傅杀，我看过师傅除黑膜、去鱼鳃，但我好像没看过师傅抠鱼牙？是我忽略了吗？问问大家：你们杀鱼会专门剔鱼牙吗？