中国湘菜大事件：湘菜大师张小春和他的“太阳味”荣登《中国日报》

文/中国湘菜文化大师邓杰

2026年6月30日，《中国日报》在第六版以较大篇幅刊发报道《Hunan chef promotes local sun-dried food》（中文题为《湘菜大师张小春：守一坛晒菜，留住人间“太阳味”》），这是近年《中国日报》首次以半个版面的重要篇幅，聚焦湖南湘菜文化与产业发展的重磅专题内容，引发全世界湘菜文化界的广泛关注。

一、报道核心内容

（一）、‌主角与传承故事‌
报道聚焦从业47年的湘菜大师张小春，讲述他从童年记忆里的晒菜风味出发，数十年坚守湖南传统晒菜古法工艺的经历，记录他将家常晒菜从民间餐桌搬上高端宴席、海外餐桌的探索历程。

（二）、‌“太阳味”的文化内核‌
报道中明确“太阳味”是湘菜的核心灵魂之一，指通过日晒、风干、自然温控古法腌晒而成的独特风味，是刻在湖南人记忆里“妈妈的味道、家乡的味道”，承载着湖湘大地代代相传的饮食智慧。

（三）、‌“太阳味”的实用价值‌
文中详解了“太阳味”食材的三类用法：可作为主料占菜品七成，可作为配菜占比三成，也可仅用十余克作为提鲜辅料，就能大幅提升整道菜品的风味层次。

（四）、‌代表性“太阳味”食材‌
以湖南人家家户户熟悉的白辣椒为典型案例，介绍了其从鲜青辣椒焯水、烈日暴晒至发白的完整古法制作流程，点明它鲜辣柔和、带自然回甘的独特风味特质。

二、背后的湘菜产业格局

这篇报道的推出，是近年湘菜对外传播布局的重要一环：2025年4月《中国日报》就曾刊发专题，记录湘菜出海马来西亚、成为中马文化交流纽带的发展历程。如今聚焦“太阳味”这一细分传统赛道，标志着湘菜产业从规模化出海，转向深挖本土文化内核、以非遗技艺赋能产业升级的新阶段，张小春等行业领军人物也在推动“太阳味”食材走向全国、适配西餐场景，拓展湘菜的产业边界。

三、藏在“太阳味”里的湘菜文化哲理

“太阳味”的本质，是湖湘先民在没有冷藏技术的年代，依托自然日晒、风干的条件保存食材的生存智慧，体现了“顺应天时、取用自然”的生活哲学。它不依赖人工添加剂，坚信“阳光不会作假，食材本身更不会骗人”，这份质朴的理念，正是湘菜文化里务实、传承、创新的生动体现，也让普通的晒菜成为跨越地域、连接海内外湖南人情感的文化载体。

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