1000莲蓬鸡以整只母鸡为主料，配以鸡脯肉、猪板油制成鸡酿子，经去骨整形、塑形成莲蓬与荷花瓣造型，通过菠菜汁染绿、番茄酱点红形成荷花状。制作需经炖煮、蒸制、汤清等多道工序，成菜以汤面浮莲蓬为特征，具有鸡肉酥烂、汤色清鲜的特点