豆渣烩白菜，俗称小豆腐，在上世纪困难时期被视为救命菜，把做大豆腐剩下的豆渣废料即本应丢弃的东西，再加工用来填饱肚子。
如今，人们生活水平高了，有的还时常做这道菜，用来调整胃口，但不过改成用泡过黄豆磨碎直接做小豆腐了，营养价值更高了，也深受人们欢迎！