1000芥末凉面是一道以菠菜凉面为主料，佐以火腿丝、小黄瓜丝、蛋等配菜的川渝特色拌面。其调味核心为黄芥末与特制芥末汁，形成具有酸、甜、麻、辣、冲五重层次感的复合风味。制作时将面条煮熟后用凉水冲凉沥干，拌入熟油防止粘连，搭配煎蛋皮丝、黄瓜丝等配菜，最后淋入由蒜蓉、花椒油、生抽、陈醋等调制的酱汁与现冲黄芥末粉
1000芥末凉面是一道以菠菜凉面为主料，佐以火腿丝、小黄瓜丝、蛋等配菜的川渝特色拌面。其调味核心为黄芥末与特制芥末汁，形成具有酸、甜、麻、辣、冲五重层次感的复合风味。制作时将面条煮熟后用凉水冲凉沥干，拌入熟油防止粘连，搭配煎蛋皮丝、黄瓜丝等配菜，最后淋入由蒜蓉、花椒油、生抽、陈醋等调制的酱汁与现冲黄芥末粉