一口入魂！香辣鸡翅在家轻松搞定
谁懂啊！香辣鸡翅简直是美食界的“流量担当”，外酥里嫩、麻辣过瘾，不管是追剧还是聚餐，它都是绝佳的“气氛组选手”。今天我就把压箱底的香辣鸡翅做法分享给大家，让你在家就能轻松做出比 KFC 还好吃的美味！
香辣脆皮鸡翅——酥脆星人最爱
食材准备
鸡翅 8 - 10 个、奥尔良腌料 2 勺、料酒 1 勺、生抽 2 勺、马来泥粉（裹粉/马铃薯淀粉）适量、蒜末 1 大勺、辣椒面 1 勺、白糖 1 勺、葱花适量、食用油适量。
制作步骤
1. 腌制鸡翅：把鸡翅洗净，在两面各划两刀，这样能让调料更好地渗透进去。接着加入 1 勺料酒、2 勺奥尔良腌料、2 勺生抽，用手抓匀，腌制 30 分钟。奥尔良腌料自带的甜辣味道，是这道菜的灵魂之一。
2. 裹粉：将腌好的鸡翅均匀裹上一层马来泥粉，如果没有马来泥粉，用马铃薯淀粉或炸鸡裹粉代替也可以。裹好后抖掉多余的干粉，这样炸出来的鸡翅会更酥脆。
3. 小火慢炸：锅中倒入适量的油，烧到五成热，也就是筷子放进去冒小泡的时候，转小火，放入鸡翅。小火慢炸 8 - 10 分钟，中途记得翻面，直到鸡翅炸到金黄酥脆，捞出控油。这里小火慢炸是关键，火大了容易外焦里生，一定要有耐心哦。
4. 炒香辣料：另起锅，倒少许油，放入蒜末，小火炒香。接着加入 1 勺辣椒面、1 勺白糖，快速翻炒出红油。白糖的加入能中和辣椒的辣味，让味道更加丰富。
5. 裹上香辣料：把炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻拌均匀，让每个鸡翅都裹上香辣粉。
6. 出锅：撒上葱花增香，装盘！趁热咬一口，外皮酥脆掉渣，里面嫩滑多汁，带着奥尔良的甜辣和蒜香辣椒面的麻辣，简直太满足了！
不用油炸的香辣鸡翅中——健康美味两不误
食材准备
鸡翅中 500 克、生姜 1 块、大蒜 4 瓣、干辣椒 3 个、香葱 1 根、料酒 1 勺、生抽 1.5 勺、老抽半勺、盐少许、冰糖 3 颗、食用油适量。
制作步骤
1. 焯水：鸡翅中洗净，两面各划两刀，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，焯水 2 分钟后捞出沥干。这一步能去除鸡翅的腥味。
2. 煎鸡翅：生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪段，香葱切段。锅中倒油烧热，放入鸡翅中小火煎至两面微黄，盛出备用。煎过的鸡翅会更香。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，再把鸡翅倒回锅中翻炒均匀。
4. 焖煮：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒至上色，倒入没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火焖 15 分钟。让鸡翅充分吸收调料的味道。
5. 收汁：加少许盐调味，转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠裹满鸡翅，关火撒上香葱段即可。
这两款香辣鸡翅做法都很简单，而且性价比超高。你可以根据自己的喜好选择不同的做法，赶紧动手试试吧，保证让你吃得停不下来！ 蒜香鸡翅配方