我要是吃好一家馆子的菜，也会不惜笔墨上大众点评去点评一下“吃后感”。但是没有特别印象不去今日头条写专门的吃评。
​这家店是秦总前几天想出来的一家馆子，在本地不大不小，有点中规中矩。经营模式，菜肴特色有点像“海盛源”；我说过，好的馆子厨师一定是老板，或者是老板娘的丈夫。比如海盛源。
​去过日本，或者台湾的老饕，或者是干饭人。会知道那些遍布街头巷尾的百年老店老板一定是传承人。
​厨师是老板，或者老板娘的丈夫，做菜是给自己家里做；否则是打工给老板做。日本台湾的馆子很少有甩手掌柜背手纯老板。
​这家郑记海鲜小馆，据说老板也是厨师。
​他家有几道菜客人必点，红烧牛肉跟高汤白萝卜。
​红烧牛肉应该是红卤牛肉，长年保持老汤卤汁。牛肉部位是牛腩，肥瘦相间，入口甜香，回味无穷。我去过台湾，台湾的卤牛肉就挺有年代感，小店大多数是祖传。卤肉尤以卤肉饭名声在外，卤肉又都是卤牛或者卤猪。
​高汤白萝卜有点像我的拿手菜日式牛肉白萝卜。只是在造型，口感上跟我做的不一样。我做的牛肉白萝卜，白萝卜造型跟冰球一个形状，边缘得去棱角处理，防止在煮沸的时候萝卜互相撞击，形体遭到破坏。
​好的出品一定是色香味型一样都不可缺的。
​海鲜铁板也不错，也上了一道时令海鱼，不是清蒸，是红烧。红烧没有放多少酱油，酱油入多了会掩盖鱼肉本身的白嫩鲜美。
新鲜的海鱼，还是清蒸能轻而易举降伏吃客的味蕾，比如清蒸东星斑。鱼永远是餐桌上的娇贵“夫人”。
但是，还是要给郑记海鲜小馆提一句诚恳建议，把防烫垫换了吧！