（原创）半汤面
厍北那新开了家面馆，店名就是厍北一百零八浇，红纸黄字印了菜单，贴在大玻璃墙上。墙都被贴满了，数了数，真
的是一百零八只浇头。
招牌标题下，用大了一号的字体印着：半汤面。
半汤面？带点好奇踱了进去。
老板在里面忙，外面是伙计看着，看背影似乎是曾在县府街开店的那位。只是腰弓了背驼了，因未见正脸，不敢主动招呼。
县府街原来有个老干部局，门口那值班室被分成两部分：一小间是传达室兼值班室，另一大间被一面店给租了。
面店是夫妻老婆店，这面店既是老干部局食堂，也对外开放。早上供应面和馄饨。
老板负责烧面浇和下面下馄饨，老板娘则包馄饨，馅也是老板自己调的，只有两种：鲜肉和荠菜肉的。
那时的面浇是老八件：大排、爆鱼、红烧小排、卤蛋，还有榨菜肉丝、雪里蕻肉丝、素浇和荷包蛋。
当时已流行现炒浇头，他们没有。
这店的面价比其他店便宜，或一元或五角，因此生意很好。
后来，老干部局搬家了，那面店也就不知了去向。
回忆和比较起来，他店里的大排和爆鱼质量真是很好的，大排是肉店送的货，鱼是他在菜市场自己挑选的，五点不到开始炸大排和爆鱼，也烧其他浇头。
听老板说他们炸大排和爆鱼是分开用油和锅的，这样不串味，保证肉是肉香，鱼是鱼鲜，并且还说：每个月彻底换油，油也是正规渠道进的，零拷的油是不用的，因为怕混入地沟油。
也许老板说的是实话，因为他弄的大排和鱼是香也确实是鲜，颜色也正，不似有的是黑乎乎的，偶尔去得早，那大排和爆鱼都还是热乎的，碰到这，就会来份双浇面。
面汤也很有讲究，现在很多店都是靠味精鸡精加酱油给勾兑出来，吃的时候鲜，回头口干得紧，到了办公室，水是一杯一杯灌，哪有以前那鸡架大骨慢熬的味。
他这面汤有两种，都用大不锈钢水桶熬，浓汤是鸡架大骨，汤色是白的，上面飘着的油花好像浮萍，白汤中泛着微黄；清汤则是小鲫鱼加黄鳝骨头，清清的，特别鲜，不带半点腥味。
我吃面喜欢干挑，因为干挑面能吃出捞面师傅的水平，也能吃出面的原香。但是他店里的好汤又不舍得放弃，因此告诉老板：按干挑面放佐料，但要加半勺白汤。
这样吃既吃到了好汤又解决了干挑面配那不二不三汤的问题。
后来发现，用我这种方式吃面的食客多了起来。
店关张了，唉！真快，二十多年了。
老板转头递面那一刻，我喊了他：老周！真是你啊！
老周见是我，忙不迭点头，接着来了一句：今天还是双浇半汤面？
对！
哦！这半汤面还是我给发明的。
（图片为AI合成）
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