谈谈大闸蟹体内黑色膏状物质
分两种情况。一是蟹胃，也叫蟹尿包，在蟹黄旁、背壳前缘中央，是三角形骨质小包，内有污沙。螃蟹空腹时胃小，饱食后胃胀大，黑色胶状物增多，摘除即可正常吃蟹。
另一种可能是蟹膏，是雄蟹精囊的精液与器官集合。正常蟹膏为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后呈半透明、粘腻的胶质，黑色蟹膏也可食用。河蟹膏微甜，海蟹膏略腥，含蛋白质、脂肪酸等成分。
吃蟹要蒸熟煮透，别吃死蟹，最好现蒸现吃。