菜馄饨。
这个菜馄饨好吃不腻，也是最适合夏天的想吃馄饨的做法。
·和个面，500克的面粉里放上1克的碱面、3克的盐。我是不喜欢那种太硬的皮，放了260克的凉水，个人感觉水的比例是刚刚好。和馄饨面皮要是家里有高筋面粉就用高筋面粉来和。
·刚开始面团揉不光滑，给它盖上醒面10分钟的时间。面就是醒个10分钟，揉一揉再醒10分钟，再揉一揉，反复个三四次。
·做好的肉馅里放盐、胡椒粉、十三香，我就用鲜之惠来代替，鸡精和味精，再少放上一点酱油。没有肉汤的再分两到三次放上肉汤，把肉馅搅到黏糊糊的状态。拌馅不能干，干了不好吃。
·拌好的肉馅里放上葱花和姜末，再用热油浇一下。平常包馄饨就是直接用肉馅就完事了。
·稍等一会，这个时候先把面团分成三份，案板小，要是面积大了擀不开，再盖上保鲜膜，把面再醒上一会。
·擀好的馄饨皮要想光滑透亮，一定要做到晒醒晒柔。夏天包馄饨光用肉馅吃着有点腻人，我习惯在里面放点菜，今天放的是酸菜馅，也可以放芹菜馅、大头菜馅、小白菜馅，什么馅都行。
·醒好的面拿出来不用再揉，直接用擀面杖，擀的过程在上面抹上土豆淀粉或者是玉米淀粉都行。防粘好的面饼，最后在上面撒上一点土豆淀粉。
·我是直接用擀面杖这么卷起来，再用刀从中间划开。就是平时在家怎么做就可以怎么做，这是我最习惯的做法。也可以直接切成正方形，我是喜欢把它切成梯形。
·自己擀的馄饨皮特别有弹性，就是在包的时候觉得它稍微有点小了，可以抻一下，像视频上这样卷，再抻一抻，这么轻轻一折，一次多包上一点，放到冰柜冷冻。
·锅里面的水开了，把馄饨直接放进去煮一下，盖上锅盖煮馅。
·大碗里放上一点紫菜，再放上一点黄瓜丝、香菜或者是葱花，就是喜欢什么放点什么，放上一点酱油。煮馄饨的过程里面少放上一点盐，给它入个底味。
·馄饨马上就要出锅的时候，把馄饨的原汤直接倒在大碗里，放上一些，把馄饨再捞进去。
这样的馄饨夏天吃起来一点都不腻人。
我是宝葫芦，下期见。