今天分享一个我做了好多次的1000克大吐司，不管是做三明治，还是空口吃都很好吃[色色R]
美好的一天从早餐开始
🌈配方：1000克吐司模具
✅吐司
高筋面粉550克、鸡蛋液60克、细砂糖65克、盐5克、耐高糖干酵母6克（鲜酵母12克）、牛奶360克（预留20克看面团状态添加）、黄油50克
✅烤箱上火160度、下火180度烤30分钟
‼️温度、时间仅供参考‼️
✅混合沙拉酱
香甜口味沙拉酱、炼乳（1:1）
✅奶油
淡奶油、糖打发七、八分发（100克放6克糖）
✅煎蛋皮
鸡蛋、牛奶适量、盐适量（一小捏）鸡蛋加点盐冷吃三明治不会有蛋腥味
👩🏻🍳制作过程🥣：
1️⃣除黄油、盐外所有材料低速3档搅拌成团无干粉后，再用高速5~6档搅打至厚的锯齿膜（破洞边缘有锯齿状）
2️⃣加入黄油、盐低速3档搅拌看不见黄油后，再用高速6档搅打至薄而有韧性的手套膜（破洞边缘光滑无锯齿）
3️⃣整理成光滑面团一发28度发酵60分钟左右2倍大小，发酵好均匀分成5份揉圆，松弛15~20分钟，松弛好表面撒少量干粉轻拍排气擀成牛舌状，翻面卷起来继续松弛15~20分钟，再次擀长卷成卷
4️⃣二发36~38度发酵7~8分满，面团顶部距离吐司盒边缘2.5~3厘米，提前预热烤箱上火160度、下火180度烤30分钟，温度时间仅供参考根据自己烤箱脾气调整哈
💡贴心小tips：
吐司切片密封冷冻保存，吃的时候自然解冻后做三明治
也可做好的三明治冷冻保存，吃的时候提前解冻即可（做冷冻三明治就不要加蔬菜了）
