我家冰箱再也没断过冰淇淋！
入口超级丝滑，完全吃不到冰渣🧊
味道浓郁到像是在吃现成的梦龙/哈根达斯！[派对R]
重点是学会了这个万能蛋奶酱基底，
什么口味都能做！抹茶、香草、巧克力、咖啡、芝士海盐、薄荷🍨
尽情DIY各种口味，简直不要太方便了。
美食可以治愈一切
🌈巧克力冰淇淋配方：
✅冰淇淋奶浆
·蛋黄：80克
·糖：80克
·牛奶：130克
·奶粉：20克
·可可粉：15克
·盐：0.5克
·巧克力：45克
·水怡：20克
·淡奶油：400克
📝做法步骤：
1.蛋黄＋糖打发蓬松发白，牛奶、可可粉、奶粉、盐搅拌均匀加热锅边微微冒泡（70°左右）
2.热牛奶液倒入打发蛋黄中边搅拌边快速搅拌（防止变成蛋花），再倒回锅中小火边加热边搅拌煮至浓稠，用刮刀舀起一点液体，用手指在液面划一道如果痕迹立刻流回去消失继续熬，还没到。如果痕迹能清晰停留住1~2不消失就是好了
3.蛋奶酱晾至50°~60°加入巧克力静置20~30秒轻搅镜面融化
4.加入水怡搅拌均匀，过筛一次冷却后使用，淡奶油打发酸奶状（5~6分发即可），加入晾凉的蛋奶酱搅拌均匀密封冷冻2小时
5.冷冻2小时后冰淇淋奶浆是半凝固状态，用电动打蛋器搅拌均匀。每2小时操作一次，如此反复3次，做好的冰激凌装入容器冷冻定型。
💡 小贴士tips：
🔸为了让冰淇淋产生柔滑、细致、无冰渣的口感，一般配方中都会添加冰淇淋乳化剂。家庭制作一般通过添加玉米淀粉及借用蛋黃的乳化功效，来减少冰渣。
🔸牛奶不需要煮开，只要锅边起一些小泡即可，过热的鲜奶会把蛋黃冲成蛋花。
🔸冷冻好的冰淇淋要不停搅拌，让淡奶油和蛋奶浆完全融合才能制作出柔滑的口感。
👉食用前要放到冷藏室或室温回溫一下，才不会过硬。
