外皮是软乎乎的巧克力面包，里面裹着双色旋风蛋糕卷~
一口下去能同时吃到面包的韧性和蛋糕的绵软，口感层次太丰富了！
🌈配方：
✅可可旋风卷
鸡蛋5个、玉米油45g、牛奶60g、低筋粉55g、糖50g、柠檬汁适量、可可粉10g、热水20g
✅烤箱上、下火150度烤30分钟
✅巧克力面包
高筋面粉200g、可可粉18g、鸡蛋液40g、糖25g、耐高糖鲜酵母6克、牛奶120g、盐2g、黄油20g
✅烤箱上火165、下火180度烤16分钟
📝做法步骤：
1️⃣可可旋风蛋糕卷
1.调可可酱：可可粉加热水充分搅拌至无干粉颗粒，静置备用。
2.蛋黄糊：玉米油与牛奶混合搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，画Z字手法拌匀；倒入蛋黄，继续画Z字搅拌至面糊顺滑细腻。
3. 打发蛋白霜：蛋清中加入适量柠檬汁，分两次加入细砂糖，打发至提起打蛋头呈现有弹性大弯钩的湿性发泡状态。
4.混合蛋糕面糊：取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，轻柔翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜，翻拌至无蛋白颗粒；取160~170克面糊和可可酱混合，装入裱花袋备用。
5.原味面糊倒入28x28cm烤盘并刮平整，将可可面糊条状挤在表面；手指45°斜插入面糊，横向平行划拉，再换垂直方向重复划动，形成纹路
烤箱提前预热150°C，中层烘烤30分钟。
6.蛋糕卷定型：烤好的蛋糕胚放至微温，撕掉底部油纸，温热卷紧，放置定型备用。
（我是提前一天做的蛋糕卷）
2️⃣巧克力面包
1. 揉面团：厨师机中放入高筋粉、可可粉、牛奶、蛋液、酵母，低速2~3档揉成团，再用5~6档揉至厚膜；加入软化黄油与盐，先2~3档揉至黄油吸收，再用5~6档揉至薄而有韧性的手套膜即可，放入容器一发28度发酵2倍大。
2.分割松弛：面团一发至戳洞不回缩、不塌陷，平均分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
3.擀卷：松弛好的面团擀成牛舌状，翻面底部扒薄，卷起来捏紧收口，全部擀好卷从第一个搓长至25厘米
4.蛋糕卷接口向上，放在面包生胚上，捏紧每一条的接口，二发36°发酵至1.5倍大，表面刷一层过筛蛋液；烤箱预热上火165独、下火180°，中下层烘烤16分钟，放凉即可食用。
