我们很多人夏天都有吃隔夜卤味、剩菜的习惯，觉得放冰箱里冷藏着就没事，热一热照样吃。
可福建福州陈女士就是吃了几口隔夜卤味，硬是把自己吃进了ICU，差点丢了性命。
我们现在把事情捋一捋：近期福州的陈女士吃了几口存放过夜的卤味，一开始只是简单的上吐下泻。

这种事情，她以前也遇到过，所以自己酒觉得是普通的肠胃不舒服，没当回事，就像以前一样，想着扛一扛就能好转，所以就没有到医院去看医生。
谁能想到，短短几天后病情就急剧恶化了，腹泻情况彻底的失控，一天腹泻量竟然高达3000毫升，整个人严重的脱水，似乎身体机能也坏掉了一样。

家人赶紧把她送到医院检查，检查结果一出来，连医生都被惊到了。
陈女士确诊是患了严重的沙门氏菌感染，体内炎症指标直接飙升到正常值的400倍！
更让人害怕的是，细菌已经侵入了血液，引发了全身性感染，还导致身体的多个器官出现了功能性障碍，情况就十分危急了。

没办法，只能立刻送进ICU全力抢救，经过医护人员精心治疗，病症得到控制，最后陈女士成功的康复出院，算是捡回了一条老命。
说到这里，有些网友觉得纳闷，就是那么一点隔夜的卤味，怎么能凶险到这个地步呢？

跟医生朋友聊了几句，医生朋友告诉我说，这卤味本身就是细菌的“温床”，高蛋白、高水分，特别适合细菌繁殖。
而且卤汁的盐分根本不足以杀菌，只能稍微延缓下变质的时间而已，尤其是夏天，高温高湿的，室温放置两小时以上，沙门氏菌就会疯狂的滋生。

再说，放冰箱里冷藏就保险，就安全？未必！
每年的5到10月份，是沙门氏菌的高发期，这种细菌特别的顽固，冰箱2到4度的低温，只能减慢它的繁殖速度，根本杀不死它。

再加上夏天大家频繁的开关冰箱门，温度来回波动，细菌长得更快。
更让人防不胜防的是，被沙门氏菌污染的卤味，根本看不出变质，也闻不出什么异味，既不发酸，也不发臭，肉眼和嗅觉完全分辨不出来，普通人根本防不住。

陈女士本身年纪就偏大了，肠道的屏障、杀菌能力都变差了，一旦细菌入侵，身体根本就扛不住，也很容易从普通肠胃炎恶化成败血症，这种重症死亡率还是特别高的，风险远超我们的想象。

唉，听吧医生的话，我觉得平时最喜欢吃的卤味也不香了。
不过，医生朋友还说，卤味还是可以吃的，只是要吃新鲜的。
尤其是街上卖的散装卤味，包括凉拌菜最好是现买现吃，不隔夜就是了。
实在吃不完，必须立刻密封冷藏，而且最好在24小时内吃完，再次食用一定要彻底煮沸杀菌。
吃多少，买多少，不是更好吗？