你知道蔬菜怎样吃才健康吗?

记住这6点就够了：

1. 每天吃够量：保证每天摄入300-500克蔬菜，大约是煮熟后3-4拳头大小。

2. 彩虹搭配法：深色蔬菜（绿、红、橙、紫）应占总量的一半以上，如菠菜、番茄、胡萝卜、紫甘蓝。

3. 先洗后切，急火快炒：先整棵洗净再切，切好后立刻下锅，用大火快速炒熟，能最大程度锁住营养。

4. 叶子菜别久存，现做现吃：绿叶蔬菜不要隔夜，亚硝酸盐风险高，最好当顿吃完。

5. 能带皮吃的别削皮：像茄子、黄瓜、萝卜等，皮里富含膳食纤维和营养，洗净即可。

6. 特殊蔬菜巧处理：
· 菠菜、竹笋等草酸高，先焯水再吃。

· 胡萝卜、番茄用少量油加热，营养更好吸收。

· 豆角、四季豆务必彻底做熟，防止中毒。

记住，生吃熟吃搭配，种类颜色丰富，就是最健康的蔬菜吃法。

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