这样的烤鱼，在日一条能卖 600 多人民币，他们叫这「炉边烧」。
用的鱼、虾都是海里捕的，最前面这种鱼叫「大眼鸡」，据说油脂很大，有些人吃不惯。制作上没有啥难度，就是鱼撒盐，大量的盐，盐除了能给食材增加咸味，其次就是能锁住鱼肉的水分，让烤鱼外焦里嫩，也有食客说咸的。
为啥国内很少看到这种做法，我猜，还是太费功夫了，通常都是现点现烤，且都是活鱼，这个在国内很难实现，这样一顿饭下来要 1-2 个小时，不利于餐厅的翻台率，说白了还是不赚钱。
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