我第一步先看烤盘数量，不是看升数
我的经验值：
· 日均50-100份餐食 → 5盘左右台面款够用
· 中小餐厅/烘焙坊 → 7-10盘，10盘是主流分水岭
· 中央厨房/大批量 → 16-20盘推车式，充分利用垂直空间
⚡ 2. 核心性能与功能 —— 这几项我死磕
能源类型：纯电的控温更准，安装简单；燃气的升温猛、大批量效率高
升温速度：实测数据比宣传页靠谱。有用户实测某10盘机型20℃→175℃只要4分钟（功率5.5kW），这效率我是服的
温度均匀性：腔体各点温差≤5℃算及格，好的能控制在±3℃以内
蒸汽系统：选主动式蒸汽生成技术，能精准控制湿度，蒸烤切换不串味
智能控制：可编程触控屏+云端菜单，对新员工友好，还能远程监控能耗和故障
🧽 3. 清洗与安全 —— 这俩决定能用多久
自清洁程序是我必选项。烤完肉类的油脂残留，手刷能累到怀疑人生
但要问清楚：清洁剂成本、水耗、周期多长，有的机型洗一次比手洗还费事
★内胆材质：纳米陶瓷＞钛抗菌＞珐琅搪瓷＞不锈钢，前两者好擦且耐刮。304不锈钢是底线，201的商用扛不住高频使用
★排水设计：有排水孔能直接水枪冲洗的，清洁效率翻倍。注意门封条质量——漏汽会导致温控乱飘，维护成本蹭蹭涨
★安全认证：3C是底线，NSF食品级、UL/ETL电气安全也要确认。问清楚水质要求（硬度、TDS），硬水地区可能需要加装软化设备，否则质保可能不认
