很多人以为吃的“兰州拉面”是兰州人开的，其实全国约50% - 60%的“兰州牛肉面馆”是青海人开的，尤其是青海化隆人。化隆人在全国337个城市开了1.8万家拉面店，年营业额达135亿。
而且青海在内地开的拉面店，属于“少数民族经营”，能享受免税政策，这无疑给他们的生意减轻了不少负担。2025年化隆启动数字化计划，还立了《拉面产业发展条例》，让拉面产业有法可依。从穷县到富县，化隆人靠拉面实现逆袭，甚至把店开到了16个国家，厉害！