1000炖羊肉以羊肉为主料，配以花椒、葱、姜等调料慢火炖制而成，具有软烂香甜的口感。制作时选用陕北跑山羊的羊肉，因长期食用地椒草，肉质天然去膻，呈现香而不腥的特点。常见搭配有红葱、生姜、干辣椒等调料，采用铁锅文火慢炖数小时，使肉酥汤浓