开水馅儿的包子？
纯粹的肥膘，开水淋浇，不断的搅拌。今天的这个包子堪称包子界的巅峰之作，是要化腐朽为神奇，今天让你看到更神奇，可以喝的包子，一口入魂。
·这是一个纯猪肉肥膘，去油腻的花雕酒，滚烫的开水直接往下淋浇，不断的搅拌，热气挥发的过程中融化肥膘散掉腥气。看似无厘头，但是里边是内藏玄机，这叫做还原古法，还原正宗传统。
·接下来肉馅会让你大开眼界，洋葱、大葱还有姜全都煎炸出香。刚才是纯粹的瘦，接下来就是纯粹的肥，这个汁水带着浓郁的肉香，回味绵长。你确定拿这个包包子？您就请好吧，稍安勿躁，美味就到。
·接下来就是真正的chinese功夫，加水搅打，轻轻的揉捏，就是要让面粉由小雪花变成了大雪花。揉搓，再揉搓，揉的越透彻，最后包子越光泽，颜色越洁白，就是这个味比刚才要大了一倍。
·把这醒发出来的空气给它揉搓掉了以后就可以包包子了，一摁一擀，四周薄中间厚。冷冻以后的肉馅已经变成了冰沙，汁水饱满入味十分，这就是发面灌汤的秘诀所在。
·开锅上气开始计时，大火蒸它15分钟。吉时已到，开锅看包，个个肥肥个个美，一定要跟着夏叔去试试。
开水灌汤包操作流程：
·调馅：猪肥膘末250克，开水500克，花雕酒30克，盐，生抽50克，蚝油30克，老抽20克，白胡椒粉2克，甜面酱40克，十三香粉3克，炸好的洋葱碎50克，炸好的大葱花50克，炸好的姜茸20克，纯瘦肉馅500克，冻成冰沙状+香葱花100克。
·和面：中筋面粉1千克，酵母8克，白糖20克，泡打粉10克，猪油20克，清水520克。
·操作步骤：
→1、将剁好的肥肉膘加入花雕酒，淋浇开水搅拌均匀后放置自然冷却。
→2、肉馅中加入调味料和瘦肉，搅拌均匀放到冰箱冷冻成冰沙状。
→3、把醒发好的面擀成中间厚两边薄。
→4、葱花在包之前加入到肉馅里搅拌均匀。
→5、将肉馅和面皮结合，大火蒸15分钟。
→6、出锅前盖盖焖10分钟即可享用。