猪头肉处理干净冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出洗净。另起锅加水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，加生抽、老抽、冰糖、盐调味。放入猪头肉大火煮沸，转小火慢卤90分钟，关火后焖泡1小时充分入味。成品软烂咸香、肥而不腻，放凉切片，凉拌或直接热吃都十分下饭。