刻进广东人DNA的预制菜

1、封神级刚需：豆豉鲮鱼罐头堪称广东人专属预制天花板，早在1893年广州就诞生了国内第一家罐头厂，最初是下南洋的游子为了长途保存食物研发出来的口粮。咸香油润，骨刺都焖得酥软，单吃配白粥绝了，炒油麦菜、炒豆角、拌面随便一做就是家常菜硬菜，甘竹、鹰金钱这些牌子，家家户户的储物柜常年必备，哪怕再挑剔的老广都没法拒绝。2、宴席硬菜预制款：梅菜扣肉+广式大盆菜客家梅菜经过长时间腌制发酵，五花肉提前炸制焖煮，真空冷冻后上锅蒸20分钟就能上桌，肥而不腻，是广东年夜饭、酒席必不可少的一道菜，自己制作工序繁琐，预制款直接解决难题。顺德盆菜更是广东年菜代表，一层一层码好鲍鱼、烧鹅、海参、萝卜等食材，预制礼盒加热即食，一锅团圆，逢年过节家家户户都会囤，妥妥的仪式感预制菜 。3、一年四季常备：广式腊味（腊肠、腊肉、油鸭）东莞、广式腊味本质就是古法预制菜，经过腌制、晾晒、风干制成，存放半年以上都没问题。下班随手丢进电饭煲煮个腊味煲仔饭，十几分钟搞定一餐，蒸饭、炒菜、煮粥百搭，是广东人的秋冬灵魂食材。4、潮汕&客家经典预制潮汕牛肉丸、道滘鱼丸，提前捶打成型速冻保存，煮汤、打边炉随时取用；还有陈年咸菜、老菜脯、卤狮头鹅半成品，卤汁经过长时间熬制预制，加热就能复刻老店味道；南乳焖肉、陈皮鸭这类费时大菜，预制半成品也是很多家庭的懒人选择。

很多广东人抵触的，是用劣质原料冒充现炒、悄无声息端上桌的预制菜；但这些传承百年、风味定型的粤式预制菜，是一代人的乡愁，方便又保留地道老味道，自然牢牢占据餐桌。

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