现在很多70后、80后应该都有这种感觉：猪肉不香了。
小时候的猪肉鲜香多汁，吃完嘴里久久留香，现在的猪肉寡淡发柴，总觉得少了点味道。
这是因为，我们小时候吃的，是传承几千年的中国本土土猪；而如今餐桌上98%的猪肉，全是外来的“洋猪”。
很多人不知道，咱们的本土猪已经濒临绝境。
官方数据显示，国内已有8个土猪品种彻底灭绝，5种濒临灭绝、24种濒危。
不少纯种土猪的数量，甚至比大熊猫还要稀少。
要知道，中国是全球最早养猪的国家，拥有9000年养猪历史。
百年前中国土猪还是全球香饽饽，出口欧美杂交育种，培育出多款世界知名良种猪。
可在上世纪90年代，本土土猪还占据市场90%的份额，2007年就暴跌至仅2%。
洋猪能彻底取代土猪，核心是适配国人庞大的吃肉需求。
中国人猪肉消费量占全球45%，市场体量巨大。
洋猪生长速度极快，7个月就能出栏两百多斤，瘦肉率高、养殖成本低；而本土土猪出栏要13个月，肥肉多、耗料高，散户养殖根本不划算。
回望近代，引进洋猪也是时代无奈的选择。
为解决国人吃肉难题、强健国民体魄，早年学界大力引种改良。
抗战时期，学者和工人们冒着炮火，千里转运保护种猪，守住了近代畜牧业的火种。
洋猪解决了十几亿人的吃肉刚需，却让我们弄丢了传承千年的本土猪种。
一口猪肉的味道变迁，藏着中国农业的迭代与遗憾，更是不容忽视的种质资源危机。