霜降一到，气温明显转凉，不少朋友会觉得脑袋发闷、身体发沉，干什么都提不起精神。老辈常说“秋养收藏，先养血管”，民间把核桃、杏仁、腰果称作“护管三珍”，含有丰富不饱和脂肪酸，很适合这个时节食补。

但坚果热量很高，一小把差不多抵一碗米饭，每天合计20‑30克就足够，千万别追剧的时候一把接一把猛吃。下面分享3道家里就能做的吃法，凉拌、热饮、炒菜全都有，全家都适合。


第一道鲜核桃拌木耳。鲜核桃把外皮剥掉，褐色薄皮温水泡掉就不苦。木耳冷水泡发，开水焯30秒过凉水，吃着脆爽。洋葱切丝冲一遍，去掉刺鼻辣味。调万能凉拌汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、香油、麻油，加上小米辣和蒜片。全部食材拌匀，冰箱冷藏十分钟，入味更好吃，当作下饭凉菜特别合适。

第二道自制杏仁露。记住一定要用南甜杏仁，苦杏仁有毒，不能拿来打浆。准备南杏仁35克，糯米、大米、小米、去芯莲子各12克，干银耳3克。全部丢进豆浆机，豆浆模式20分钟就完工。想要香气更浓，可以把杏仁先干锅翻炒。冰糖看个人喜好添加，早上来一碗温润舒服，也可以加点花生芝麻丰富口感。


第三道西芹百合炒腰果。西芹、胡萝卜、彩椒焯水20秒，百合、腰果短焯10秒。腰果要冷锅冷油小火煸到微焦盛出来，最后再下锅，才能保持酥脆。爆香蒜片，蔬菜大火快炒，淋入盐、糖、淀粉调好的料汁，腰果最后翻拌几下出锅，少油清淡，口感鲜香。

最后给大家提个醒，食补只是日常调养，不能替代药物。腹泻、胆囊不好的人要少吃坚果；坚果过敏人群直接避开；糖尿病朋友要把坚果热量算进每日饮食份额。老人和小孩吃坚果，最好碾碎，避免呛噎

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这三道菜做法门槛很低，日常餐桌上就可以安排上。秋天养血管不用追求名贵食材，吃对普通家常食材，坚持少量长期吃，就有实实在在的好处。