印度警察吃饭用手抓，知识分子吃饭也用手抓。网上人笑印度脏，笑他们不文明，可这笑点全打歪了。

手抓饭在印度根本不是什么祖宗传下来的老规矩。英国殖民那阵子，印度高种姓的精英故意把手抓饭捡起来当武器，用来跟英国人对着干。他们放出话去，谁用刀叉谁就是洋奴，谁就是贱民。

这一招毒就毒在，他们把吃饭方式和人的身份彻底绑死了。今天你在孟买看见穿几万块西装的人照样用手抓饭，他抓的不是饭，是证明自己高贵的凭证。这套游戏规则是他们祖辈定下的，他们比谁都清楚。

班加罗尔和加尔各答两所学校做过检测，学生饭前都说自己洗手了，可水龙头边上压根没有肥皂。400个学生的手上全部查出了细菌，一个干净的都没有。这还只是学生，街上卖饭的小贩什么条件你自己想。

印度街头食品的抽检数据更吓人，71%以上的即食样品细菌超标。小贩忙起来连水都找不到，手上一层油一层灰，直接就抓起咖喱饭往盘子里扣。可印度精英阶层对这些数字装看不见，他们照样在家里用手抓，在国宴上也用手抓。

他们不是不知道脏，是他们太知道这套规矩对自己有多大的好处了。用手抓饭就是洁净的象征，就是婆罗门和高种姓的专属标志。你让一个高种姓的人改使刀叉，等于让他自己承认自己跟贱民没什么两样，这事他不可能干。

印度政府自己都露过怯，他们担心过一件事，手抓饭后手指上沾着唾沫星子再去数钱，那卢比不就是一张张细菌培养皿了么。这个担心他们从没公开说过，更不敢往政策文件里写。谁提改餐具谁就是否定印度传统文化，这帽子扣下来谁也扛不住。

印度警察穿制服戴肩章，看着挺威风，一吃饭照样下手抓。知识分子戴眼镜写文章，看着挺文明，一吃饭也下手抓。他们比底层更需要在公开场合证明自己是真正的印度人，用手抓就是最省事的办法。

现在印度富人区流行一套新玩法，请客吃饭的时候主人带头用手抓，来的宾客谁敢要刀叉谁当场出局。这套东西把阶层隔离包装得跟文化认同似的，外人笑他们不讲卫生，他们笑外人根本看不懂里面的门道。

印度人这套自己糊弄自己的把戏，外人犯不上替他们着急。他们精英层把手抓饭这面旗举得越高，底层人付出的健康代价就越大。每一回咱们在饭桌上说尊重印度传统，比直接说他们脏要管用得多。

手抓饭这个事在印度改不掉的。不是因为印度人有多固执，是因为这东西是他们上等人手里最顺手的家伙。你让他们交出去，那不是要他们的命么。