大虾剪虾须、开背去虾线，擦干水分。锅中少油，煎至两面变红盛出。爆香葱姜，放一勺番茄酱、生抽、少许白糖，加少量清水搅匀，倒入大虾小火焖两三分钟入味，大火收浓汤汁即可。
成品色泽红亮，虾肉紧实，咸中带甜，汤汁拌饭超香，做法简单，是经典家常菜。