1. 香煎/干炸金蝉（第三张图，完整知了猴）

食材

金蝉（也叫知了猴、爬叉，蝉的若虫），是鲁东、辽宁沿海经典高蛋白野味。

做法

焯水去土腥味，沥干后油炸/干煎，撒椒盐、孜然、蒜粉调味，外皮酥脆、内里肉质紧实。

特点

高蛋白、高钙，风味鲜香，是本地宴席常见硬菜。

2. 香菜爆炒老熟蝉（第一张图，带翅膀蜕皮蝉）

食材

完成蜕皮、长出翅膀的老蝉，搭配香菜段大火快炒。

特点

体型更干瘪，口感偏焦香，重香菜提味，风味更浓郁，本地人偏爱下酒。

3. 醉泥螺（第二张图）

食材

鲜活黄泥螺，黄酒、盐、糖、白酒腌制而成，属于冷盘醉海鲜。

特点

胶东、江浙沿海特色凉菜，肉质脆嫩无沙，酒香味鲜甜，开胃佐酒。
食用小贴士

1. 金蝉类野味务必彻底高温熟透，避免异体蛋白过敏；过敏体质、哮喘人群少吃。

2. 醉泥螺属于生食腌渍海鲜，肠胃敏感者不宜多吃，孕妇尽量避免食用。

3. 这三道菜都是东北、山东胶东一带典型的下酒家常菜。