黄丫头烧豆腐-赣南老俵菜

一筷子夹起黄丫头整条鱼
（上海人叫昂刺魚），鱼肉颤巍巍的嫩，豆腐在红汤里颤颤巍巍的显，
尝吃鲜得眉毛要掉下来，辣有味，
越吃越上瘾。

汤的材质简而鲜，黑豆磨浆烧煮，
加泉水石膏做的豆腐，淡水魚塘的
活鲜鱼黄Y头，加上江西老俵必放的
辣椒、蒜、姜、葱香料，喷一大勺
自制糯米酒，入大铁锅中，灶中的柴火噼啪，似交响曲奏出了简约美味肴——这就是老区河鲜最本真的味道。

几十年了，曾在那革命老区赣南
战天斗地，今天想起，当年这样
一锅热腾腾的鱼烧豆腐，便是最好的慰藉！

真心话茶局
江西赣南老俵菜