昨天晚上，我包了一锅山麻楂海麻线烫面包子，这东西南方和内地朋友们应该没有吃过。昨天上午，我老婆从冰箱里拿出一坨冻的海麻线，说：“咱们吃一顿山麻楂、海麻线馅儿的包子吧，馋了。”这个小小的要求咱必须满足，必须安排到位。这不，听说老婆要吃山麻楂，我立马拿着一个大不锈钢盆，屁颠屁颠地跑到我家前面山坡上摘了许多山麻楂。
大连人家家都喜欢吃山麻楂馅儿的包子，怎么吃都不够。山麻楂学名长蕊石头花，生长于向阳山坡，最佳采摘期为‌清明至5月底‌，此时嫩茎叶鲜嫩，过后口感变老且苦涩加重，但仍然可以食用。山麻楂、海麻线包子是大连极具代表性的‌春季时令美食‌，以山野菜山麻楂搭配五花肉或海鲜为馅，口感清香独特。‌‌一般来讲，这个季节在大连应该吃不到新鲜的山麻楂，但我家山坡上长有许多山麻楂，每隔一段时间我就采摘一些嫩芽，或包饺子或包烫面包子。今年新鲜山麻楂大概是最后一茬啦。
山麻楂海麻线包子做起来并不难，但需要一些功夫。基本步骤：开水把山麻楂烫变色后，冷水浸泡1小时。山麻楂因自带微苦涩味，需经‌焯水、长时间冷水浸泡‌去涩；调配馅料。加入食用油、咸盐、味精、葱姜末等。馅料讲究“喜油、喜腥”，常配‌五花肉丁‌提香，海麻线是冰箱冷冻的，多洗几遍，切碎，加入鲜贝丁肉、韭菜末和小白菜（须烫），形成“野蔬+肉+海味”的复合咸鲜味；烫面。白面（也可以掺一些苞米面、豆面）里加入80度左右的热水，凉透后揉成面团醒发半小时；包包子。我包了三个大饺子形状的山麻楂海麻线包子，结果被我老婆好一顿笑话，她亲自动手包了几个麦穗包子。友友们点评一下，我们谁包的包子好看；包子蒸18分钟。包子冷水上锅，不用醒发，水开后大约18分钟左右闭火（时间长短要看包子大小），不开盖5分钟后出锅。当然，也可以用发面包山麻楂海麻线包子，还可以包饺子，这些方法包的包子都特别好吃。
山麻楂属于‌春季限时小野菜。在大连，6月下旬山麻楂已接近尾声或过季，新鲜山麻楂在市场上很难寻到。很多大连当地人在春季就购买很多山麻楂，用水烫后带水冷冻起来，留到反季时节食用。我家冰柜里现在就储存了四、五顿量的山麻楂，留着以后过年过节时包包子或饺子。
南方或内地的友友们来大连游玩的时候，建议你去饭店里点一份“山麻楂包子”“海麻线包子”品尝一下，绝对会给你留下美好的印象。一般来说，在饭店里各个时季都能吃到这份大连特有的美味。