青椒洗净去蒂，擦干表面水分。热锅少油，下辣椒中小火慢煎，反复按压至表皮起皱焦黄盛出。
锅中留底油，放蒜末爆香，加一勺生抽、少许醋、白糖、盐和少量清水搅匀，倒入辣椒翻炒入味，收汁即可。
外皮微焦皱软，酸甜开胃，全程十分钟搞定。