先说红烧肉，选 500 克带皮五花肉，切成方块冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥。锅不放油，放肉中小火煸炒出多余油脂，至肉块表面微焦，肥而不腻。倒出猪油留底油，放冰糖炒成浅焦糖色，倒入肉裹上糖色。再加入姜片、葱段、八角等调料，加水炖煮。小土豆切块，虾仁处理干净。先炒香葱姜，放虾仁炒至变色，加土豆块翻炒，调味后加水焖煮，直到土豆软糯。
这道菜美味又下饭，家人都爱吃！