外卖收割最狠的就是奶茶行业了。外卖行业订单量奶茶占比是最大的，通常火锅的外卖订单大概只有10%，因为这个东西真没法外卖，大多数火锅店也没开通外卖这个渠道。量贩零食店外卖订单量不高于15%，上线外卖平台的店不多，营收少，粉面这种产品20%～30%，不好送，汤水容易洒出来了。

全国各种地方菜，快餐店，大概30%多，这是外卖营收最大的来源。但是总体来说团购订单，堂食订单，到店自取加起来是大于外卖订单。主要是因为很多堂食生意很好餐厅，没有开通外卖渠道，怕外卖订单拉低总体利润率。如果把没开通外卖的餐厅算进去，总体来说外卖订单能达到40%左右。

唯独奶茶行业，外卖订单量已经达到了55%，而且外卖订单得市场份额还在增加，堂食订单还在缩小，而且奶茶行业也是外卖平台收割最狠的，也是外卖平台最大的利润来源，抽成最狠，奶茶店利润最薄。很多奶茶店起送价只有15元，没有配送费，通常商家能拿到八九元，大部分最多8元，很多奶茶店只能保本，或者微利，完全就是给外卖平台打工。

为什么抽成这么高，没利润，还要搞外卖，主要原因就是，外卖占比太高了，如果关闭外卖，营收大幅下降，利润大幅缩水。外卖小额订单几乎就是保本，但是可以引流，如果有高价订单就有利润了，同样15元的外卖订单肯定没钱赚，但是30元外卖订单一定能赚钱的。

最后总结，外卖平台对奶茶行业收割最狠，因为奶茶行业是毛利最高的，而且做成一杯奶茶时间极短，通常只有一两分钟，适合天然被外卖平台大幅收割。