先把排骨冷水下锅焯水去血沫洗净，扁豆摘筋掰段。热油炒香葱姜，下排骨煎至微黄，加生抽、老抽、少许八角调味，倒入热水焖四十分钟。排骨软烂后放入扁豆，加盐、少许白糖，小火再炖十五分钟至扁豆绵密入味。
排骨吸满酱香，扁豆浸透肉汁，软烂不柴，汤汁拌饭格外香，家常下饭，做法简单又鲜香浓郁。