西蓝花十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，根系发达，主要根系分布在30厘米的耕层内；花茎表面光滑；子叶呈现倒心脏形，花期6-9月。西蓝花营养成分齐全，蛋白质、碳水化合物、富含维生素A、C、B1、B2以及磷、铁、钙等无机质。