矶煮鲍鱼

配料：
鲍鱼：4–6只（中型，洗净壳刷干净）
黄豆：50g
昆布：10g
大根（白萝卜）：200g，切滚刀块
出汁：900ml
浓口酱油：100ml
味淋：100ml
清酒：100ml

步骤：
黄豆提前浸泡8–12小时，沥干备用。
锅中加入出汁和昆布，小火加热至微沸，保持汤清不沸腾，释放昆布鲜味。
加入黄豆和大根块，中小火煮20–30分钟，让大根吸入出汁味并略软。
加入浓口酱油、味淋、清酒，继续小火慢炖，使汤汁融合黄豆和昆布的香气。
将鲍鱼轻轻放入汤中，中小火煮10–15分钟，使鲍鱼熟透同时吸收汤汁风味。
出锅前可根据口味调整盐度（通常不额外加盐，酱油与味淋足够）。
盛出鲍鱼与大根，少量汤汁淋上即可上桌。

使用说明：
可作为矶煮系列出品的标准菜式
适合日料定食、Omakase、海鲜套餐
汤汁可根据需要勾芡或留清汤原味

声明：本文所涉及的日料配方均源自玉子料理学院教师团队近25年的技术积累。转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）。欢迎各位美食爱好者亲临学院，现场体验正宗日料培训。
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