原来这么多年牛肉都切错了难怪每次炒牛肉又老又柴、嚼着总塞牙，原来根源从切肉第一步就错了！牛肉纤维粗韧，切记要逆着纹理垂直下刀切断长纤维，不是顺着纹路平行切，改对切法，普通家常牛肉也能炒得滑嫩入味，老人小孩都好嚼，做饭的赶紧记牢这个关键点。