你家炒牛肉丝有什么让肉嫩的秘诀?
炒牛肉丝想让牛肉鲜嫩多汁，一个是买牛外脊或者牛上脑，牛肉那个部位就嫩；再者就是牛肉切好后加一点小苏打和啤酒抓匀，嫩化一下，加一点蚝油和胡椒粉，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀腌制片刻即可。
第三点就是，把锅润好，多搁点底油，油温五成热左右，放入牛肉丝，用筷子快速滑散，变色后即为断生，马上倒出来。葱姜蒜爆鱼炝锅后再放入牛肉丝加盐味精调味煸炒。滨州美食